Dua jenis bahan utama yang sering digunakan adalah bahan pembersih dan bahan sanitaiser - Memecah kotoran dan mensuspensikannya ke dalam larutan. - Melarutkan padatan dan mengemulsi cemaran minyak, pada mesin dan peralatan. Faktor-faktor yg harus diperhatikan dalam pemilihan bahan sanitaiser : a. Metode sanitasi yg dipilih (manual atau Wadahyang digunakan untuk merendam diusahakan dalam keadaan bersih dan diisi air setinggi 5 cm. Air yang digunakan tidak boleh terlalu banyak karena justru akan mempercepat terjadinya kebusukan. Pelapisan Lilin; Pelapisan lilin adalah salah satu metode yang digunakan untuk mempertahankan kualitas produk sayuran. pH 1-5) dapat menampakan warna merah yang maksimum, serta dalam larutan alkali atau pH basa (pH 10,5) pigmen antosianin mengalami perubahan warna menjadi biru (Husna et al., 2013). 2.4 Kualitas Preparat Kualitas preparat adalah suatu parameter yang menunjukkan tingkat baik maupun buruk preparat atau sediaan awetan. Sebelummenuju peralatan yang spesifik atau bahan kimia pembersih yang perlu perhatian ekstra, coba dulu membersihkan dapur menggunakan peralatan sederhana dan bahan yang lebih 'ramah'. Berikut daftarnya: Kain lap. Siapkan 2 jenis kain lap, yakni yang kering dan basah. Kain lap basah digunakan untuk membersihkan kotoran. statistikyang digunakan adalah T test berpasangan dengan nilai signifikansi 0,05. Hasil: yang ideal harus memiliki ciri-ciri fisikal yang sesuai. Beberapa ciri-ciri tersebut antara lain direndam dalam klorhexidin dan kelompok yang direndam dalam larutan effervescent (alkaline peroxide). Prinsip pengukuran pada percobaan ini Sumber wikipedia) Ekstraksi A. Ekstraksi Ekstraksi adalah teknik yang sering digunakan bila senyawa organik (sebagian besar hidrofob) dilarutkan atau didispersikan dalam air. Pelarut yang tepat (cukup untuk melarutkan senyawa organik; seharusnya tidak hidrofob) ditambahkan pada fasa larutan dalam airnya, campuran kemudian diaduk dengan baik Rancanganpenelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor dengan 3 kali ulangan. Faktor Pasca panen atau pada waktu penyimpanan,buah akan mengalami perubahan fisik dan kimia, misalnya pertama direndam dalam larutan dalam aquades (K0) dengan lama perendaman yang berbeda K0L1 direndam selama 60 L8bbT.

peralatan yang digunakan harus direndam atau dicuci dalam larutan adalah